便秘と油
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適度の脂肪は便の滑りを良くする効果があります。また、脂肪に含まれる脂肪酸が腸を刺激することにより蠕動運動を活発にするため、便秘解消に効果があるのです。
脂肪は緑黄色野菜に多く含まれるカロチンと相性が良いので、一度にとれば消化･吸収を促します。炒め物はもちろん、にんじん・かぼちゃ・春菊・しそなどに根菜類を加えた精進揚げは、油と野菜を一度にとれるのでおすすめします。しかし、油のとり過ぎは消化不良を起こしたり、肥満や高血圧のもとでもあるので、量には注意してください。
けいれん症便秘の人は控えめにしましょう。